يحرص كثير من الفلاحين في محافظات مصر على زراعة القمح بداية من شهر ديسمبر ومتابعته حتى ينضج ويأتي موسم الحصاد في أبريل، ويقومون بتقسيمه إلى مجموعات ويتم فصل الحبوب من الأعواد بواسطة آلة تسمى الدراسة، وتصبح حبوب القمح جاهزة للطحن وصنع الخبز والمعجنات، ومع وقت حصاد القمح، تحرص السيدات على تخصيص كميات من حبوب القمح لإعداد الكشك الفلاحي الذي يعد من الوجبات الأساسية في بعض المحافظات، وتجتمع السيدات وتفرح الأطفال معًا لإعداده، ومن خلال هذا التقرير نستعرض كيفية صنع الكشك الفلاحي وطرق الطهي وهي:
إعداد الكشك الفلاحي
الخطوة الأولى
التأكد من أن حبوب القمح خالية من الحصى، ثم يغسل ويسلق ويفرد على قماش نظيف ويترك ليجف.
الخطوة الثانية
أخذه إلى الأماكن المخصصة لطحن القمح وتحويله لدقيق، ويقوم العامل بدش كمية القمح "تكسير الحبوب" وليس طحنها طحن كامل حتى لا يتحول لدقيق.
الخطوة الثالثة
ينقع القمح المدشوش في لبن حامض لمدة يوم كامل وتغطيته حتى يمتص اللبن الحامض.
الخطوة الرابعة
بعد مرور يوم كامل على وجود القمح في اللبن الحامض "الرايب" يتم تقريص القمح إلى دوائر صغيره في الشمس وتركه ينشف ثم يجمع ويحفظ في علب خشبية في درجة حرارة الغرفة.
تقريص الكشك الفلاحي
طرق طهي الكشك
وجبة الإفطار
من أجل طهي الكشك لوجبة الإفطار ينقع كمية من الكشك في الماء لبعض دقائق ويصفى الماء ويصبح الكشك طريا، ثم تسويته مع البيض والبسطرمة وإضافة الفلفل وتقدمه مع الخضروات المفضلة كالطماطم والخيار.
وجبة الغداء
توجد أكثر من طريقة لإعداد كشك القمح ولكن الأشهر مع شوربة اللحم أو الدجاج، بعد تسوية اللحم أو الدجاج، تؤخذ كمية من الشوربة ويوضع فيها الكشك إلى أن يذوب ويتحول إلى شوربة قوامها متجانس، وتوضع لها بصل محمر وتوابل مفضلة وتقدم وتؤكل مع الخبز الطري أو المحمص.
وجبة الكشك
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة